Risotto con punte di asparagi e guanciale

Name: Risotto con punte di asparagi e guanciale
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 350 g di riso Carnaroli; 500 g di asparagi; 100 g di guanciale; 70 g di burro; ½ cipolla; brodo vegetale; olio; sale

Portata principale

4 porzioni

facile

50 min

560 Kcal

Un risotto semplice e gustoso. Ideale per il pranzo della domenica!

Ingredienti

350 g di riso Carnaroli
500 g di asparagi
100 g di guanciale
70 g di burro
½ cipolla
brodo vegetale
olio
sale

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Pulite gli asparagi e lessateli in acqua bollente salata. Tagliate le punte e fatele insaporire in quindici grammi di burro per 5 minuti.
Tenetele da parte. In una casseruola scaldate 30 grammi di burro con 3 cucchiai di olio, lasciatevi appassire la cipolla tritata.
Aggiungete il guanciale tagliato a striscioline e, una volta rosolato, mettete il riso, mescolate, unite gli asparagi a pezzetti e bagnate con il brodo.
Portate a cottura con il brodo come si fa per un normale risotto. Alla fine mantecate con il restante burro e unite le punte di asparagi. Il risotto con punte di asparagi e guanciale è pronto!