Risotto rosso mari e monti

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4 porzioni

facile

35 min

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Ingredienti

• 400 g di Riso per risotti
• 200 g di gamberetti sgusciati + 12 mazzancolle
• 30 g di funghi secchi
• brodo vegetale
• 200 g di passata di pomodoro
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1/2 cipolla
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• olio extra vergine di oliva
• sale
• un peperoncino piccante
• una noce di burro

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Preparazione

• Fate leggermente soffriggere la cipolla tritata con qualche cucchiaio di olio.
• Aggiungete il riso, fatelo tostare, unite il vino bianco e fate sfumare.
• Aggiungete i funghi ammollati in acqua tiepida, i gamberetti, la salsa e il concentrato di pomodoro, il peperoncino, regolate di sale e fate insaporire per qualche minuto.
• Piano piano unite il brodo e a 5 minuti dalla fine della cottura, aggiungete le mazzancolle.
• Mantecate bene, unite il prezzemolo tritato, una noce di burro e servite.

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