Risotto ai fiori di acacia

Name: Risotto ai fiori di acacia
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 gr di riso carnaroli; 1 cipolla; 200 ml di vino bianco; brodo vegetale; 6 o 7 pomodori da sugo ben maturi; fiori di acacia; basilico; olio extra vergine d'oliva

Portata principale

facile

40 min

Ingredienti

400 gr di riso carnaroli
1 cipolla
200 ml di vino bianco
brodo vegetale
6 o 7 pomodori da sugo ben maturi
fiori di acacia
basilico
olio extra vergine d'oliva

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura20 min

Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere con olio extra vergine d'oliva.Aggiungete il riso e lasciate tostare assieme alla cipolla per qualche minuto.
Aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Scottate i pomodori,eliminate la pelle e tritateli grossolanamente.
Aggiungeteli al riso insieme a qualche mestolo di brodo bollente. Continuate la cottura per una decina di minuti circa e a questo punto aggiungete i fiori di acacia lavati e asciugati.
Portate a cottura il risotto aggiungendo brodo caldo quando serve.Alla fine aggiungete un trito di basilico fresco e aggiustate di sale. Se volete potete mantecare il risotto con del burro e verrà ancora più cremoso e delicato.
Potete aggiungere anche del parmigiano grattugiato, preferito lasciarlo cosi al naturale,di modo che avesse un sapore più delicato e si sentisse di più il gusto dei fiori. Decorate con qualche fiore e qualche fogliolina di basilico e servite.

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