Risotto al primitivo

Name: Risotto al primitivo
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 1 cipolla; radicchio rosso; mezzo bicchiere di vino rosso che preferite; riso; brodo vegetale,o di carne,come vi piace

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Portata principale

facile

40 min

Ingredienti

1 cipolla
radicchio rosso
mezzo bicchiere di vino rosso che preferite
riso
brodo vegetale,o di carne,come vi piace

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura25 min

Tagliare la cipolla sottilissima e farla imbiondire in poco olio.
Versare il radicchio di cui avrete tagliato solo la parte rossa sottile sottile,e far appassire.
Poi aggiungere il riso e tostarlo per poco,non bruciando nulla,e a questo punto versare il mezzo bicchiere di rosso.
Dovrete farlo sfumare del tutto a fiamma semi vivace,mescolando,e solo quando sarà del tutto evaporato procederete alla cottura classica,20 minuti a fiamma moderata,aggiungendo brodo poco alla volta.
Far riposare il riso nella pentola 5 minuti a coperchio chiuso prima di servirlo nei piatti.

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