Risotto al primitivo

Ingredienti

• 1 cipolla
• radicchio rosso
• mezzo bicchiere di vino rosso che preferite
• riso
• brodo vegetale,o di carne,come vi piace

Preparazione

• Tagliare la cipolla sottilissima e farla imbiondire in poco olio.
• Versare il radicchio di cui avrete tagliato solo la parte rossa sottile sottile,e far appassire.
• Poi aggiungere il riso e tostarlo per poco,non bruciando nulla,e a questo punto versare il mezzo bicchiere di rosso.
• Dovrete farlo sfumare del tutto a fiamma semi vivace,mescolando,e solo quando sarà del tutto evaporato procederete alla cottura classica,20 minuti a fiamma moderata,aggiungendo brodo poco alla volta.
• Far riposare il riso nella pentola 5 minuti a coperchio chiuso prima di servirlo nei piatti.

Domande

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