Risotto con cipolle rosse di tropea, il mio risotto per milano

Ingredienti

• 400 g di riso
• 1 kg di cipolle di tropea
• 1 carota
• 100 g di povolone dolce
• 1 scalogno
• 1/2 litro di brodo di carne
• 1 bicchiere di bianco
• olio qb
• burro