Risotto con cipolle rosse di tropea il mio risotto per milano

Ingredienti

• 400 g di riso
• 1 kg di cipolle di tropea
• 1 carota
• 100 g di povolone dolce
• 1 scalogno
• 1/2 litro di brodo di carne
• 1 bicchiere di bianco
• olio qb
• burro

Preparazione

• Mondare le cipolle farle stufare con la carota tagliata a cubetti, bagnado di tanto in tanto con il brodo di carne.
• Quando saranno pronte le cipolle, riscaldare in una pentola li olio con lo scalogno, aggiungere i riso, una volta tostato.
• Aggiungere il vino lasciarlo evaporare e poi procedere con la cottura caratteristica del risotto, aggiugendo man mano in cottura le cipolle stufate.
• Terminare la cottura lasciando il riso un po al dente, e mantecarlo con la provola taglia a pezzetti. Aggiustare di sale e pepe e servire.

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