Risotto di zucca con pecorino fresco e funghi "saltati"

Ingredienti

• 160 g di riso arborio
• 200 g di zucca
• 600 ml di brodo vegetale
• 40 g di pecorino toscano fresco
• 150 g di funghi champignon
• 20 g di burro
• prezzemolo qb