Risotto alla zucca con noci e amaretti

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

• 230 g di riso
• un litro abbondante di brodo vegetale
• 200 g di zucca (pulita e cruda)
• 2 cucchiai di olio
• sale
• parmigiano q.b.
• 4/5 gherigli di noci
• 3 amaretti

Preparazione

• Preparate il brodo, grattugiate la zucca a filetti, tritate le noci, sbriciolate gli amaretti.
• Tostate il riso con l’olio per un paio di minuti poi aggiungete la zucca grattugiata e portate a cottura mescolando e aggiungendo il brodo quando necessario.
• A cottura ultimata (circa 18 minuti) aggiungete il parmigiano, coprite con il coperchio e lasciate insaporire per un paio di minuti a fuoco spento
• Impiattate e guarnite con gli amaretti, le noci e parmigiano a filetti.

Attrezzatura da cucina

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