Petitchef

Piccole Pie zucca, taleggio e funghi

Antipasto
5 porzioni
30 min
50 min
media
Ma per interpretare la Zucca, tema di questo mese su Taste&More, ho pensato a delle piccole pies di stagione che assomigliano molto alle pies di carne tanto amate nel regno unito, ma con un ripieno tutto nostrano.

Ingredienti

Numero di porzioni: 5

Preparazione

  • Versate un filo d’olio in padella e unite uno spicchio d’aglio intero, quando cominciate a sentirne il profumo toglietelo e aggiungete la cipolla facendola soffriggere fino a che diventa trasparente, a questo punte unite l’acciuga e fatela sciogliere, unite la zucca a piccoli pezzi e fate stufare aggiungendo se necessario un po’ d’acqua.

    Regolate di sale e pepe e spegnete.
  • Ciogliete il burro in un altro tegame e aggiungete l’altro spicchio d’aglio, quando inizia a sprigionare l’aroma uniteci i funghi mondati e tagliati, fateli cuocere a fuoco medio per circa 5/8 minuti. Togliete l’aglio e fate raffreddare.
  • Schiacciate la zucca con i rebbi di una forchetta riducendola in purea, mescolatela ai funghi e mettete da parte.
  • Tagliate nel primo rotolo di sfoglia 5 cerchi con un tagliabiscotti della misura adatta, usateli per rivestire gli stampini da tartelletta, bucherellate la pasta
  • Distribuite il ripieno di zucca e funghi e poi il taleggio.
  • Intagliate nel secondo disco di pasta altri 5 cerchi e incideteli con taglietti decorativi che serviranno anche a far sfiatare il vapore in cottura. Ricoprite le tortine sigillano i bordi.
  • Pennellate la superficie delle tortine con l’uovo sbattuto e mettetele in forno preriscaldato a 200 per circa 20 minuti (photo 4).

Foto

Piccole Pie zucca, taleggio e funghi, foto 1
Piccole Pie zucca, taleggio e funghi, foto 2
Piccole Pie zucca, taleggio e funghi, foto 3

Domande:

Gradirei un consiglio per sostituire i funghi che non possiamo mangiare, quale altra verdura si sposa bene ? Grazie e cordialità Fulviaemme

Rispondere:

Salve, al momento direi che se dobbiamo sostituire i funghi con un altra verdura ci starebbero bene dei porri, un altro abbinamento che amo molto. Altrimenti si potrebbe anche aggiungere qualche pezzetto di salsiccia, se non siete vegetariani.






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