Il risotto con l'erba del cucco

Ingredienti

• Per prepararlo vi occorreranno 350g di riso Carnaroli,
• 4-5 manciate di silene tritata grossolanamente,
• 1/2 porro,
• olio,
• burro,
• brodo e parmigiano grattugiato.

Preparazione

• Tritate il porro e fatelo appassire in olio e burro abbondanti; quindi versate nel tegame la silene e fate soffriggere per una decina di minuti. Aggiungete il riso, fatelo leggermente tostare e poi aggiungete man mano il brodo, portando a cottura. Servite mantecando con un po' di parmigiano.

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