Risotto con pasta di salame (lombardia, primi)

Name: Risotto con pasta di salame (lombardia, primi)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 9 pugni di riso; 250 gr pasta di salame; 1 cipolla dorata; midollo o burro; brodo di carne; parmigiano grattuggiato

Portata principale

facile

50 min

1026 Kcal

Ingredienti

9 pugni di riso
250 gr pasta di salame
1 cipolla dorata
midollo o burro
brodo di carne
parmigiano grattuggiato

Costo stimato: 2.61€ (0.87€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Bollire il brodo con le ossa una mezzoretta, prelevare il midollo e metterlo in una pentola,soffriggerci la cipolla ben tritata a fuoco moderato.
Tritare la pasta di salame ed unirla alla cipolla , mescolare bene affinchè il grasso si cuocia e la pasta di salame si sgrani bene.
A questo punto , su fuoco vivace aggiungere il riso , tostandolo lo sentirete quasi " scoppiettare "; se l'avete fatto in anticipo spegnete il fuoco e riaccendete al momento giusto , vedi, oppure proseguite.
Aggiungete il brodo caldo un mescolo alla volta , prima di aggiungerne uno aspettate che il precedente sia stato assorbito dal riso; così via fino alla cottura , anzi un minutino prima.
Togliere dal fuoco , aspettare che si calmi un po' , dopodiché mantecarlo con una noce di burro e condirlo con un paio di manciate di parmiggiano.