Risotto di porri e pastin

Name: Risotto di porri e pastin
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 160 g di riso carnaroli; 1 scalogno; olio extravergine di oliva; vino bianco; 1 porro; 240 g di pasta di salame; erba cipollina; 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato; sale qb; brodo vegetale qb

Portata principale

facile

55 min

606 Kcal

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura25 min

In una casseruola ho fatto soffriggere per qualche 1 minuto lo scalogno in due cucchiai d’olio.
Unito il riso, mescolato e tostato per qualche minuto dopodiché aggiunto un goccio di vino bianco.
Fatto sfumare, aggiunto i porri tagliati a tocchetti, mescolato e iniziato a coprire il riso con il brodo vegetale, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungendo brodo quando evaporato, fino a cottura. Il pastin aggiunto a metà cottura del riso circa e solo dopo averlo aggiunto aggiustato di sale.
Regolandomi sapendo che poi avrei aggiunto anche del pecorino. Una volta cotto,
Spento il fuoco ed mantecato con 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva e 2 cucchiai abbondanti di pecorino romano grattugiato.
Impiattato ho servito con una spruzzata di erba cipollina.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 606Kcal

Carboidrati: 47.1g
Lipidi: 32.2g
Grassi saturi: 9.9g
Proteine: 26g
Fibre: 2.7g
Zucchero: 2.7g
ProPoints: 16
SmartPoints: 19

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (307g)

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

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