Petitchef

Risotto di porri e pastin

Portata principale
3 porzioni
30 min
25 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 3
160 g di riso carnaroli


olio extravergine di oliva

vino bianco


240 g di pasta di salame

erba cipollina

2 cucchiai di pecorino romano grattugiato

sale qb

brodo vegetale qb

Preparazione

  • In una casseruola ho fatto soffriggere per qualche 1 minuto lo scalogno in due cucchiai d’olio.
  • Unito il riso, mescolato e tostato per qualche minuto dopodiché aggiunto un goccio di vino bianco.
  • Fatto sfumare, aggiunto i porri tagliati a tocchetti, mescolato e iniziato a coprire il riso con il brodo vegetale, mescolando di tanto in tanto.
  • Aggiungendo brodo quando evaporato, fino a cottura. Il pastin aggiunto a metà cottura del riso circa e solo dopo averlo aggiunto aggiustato di sale.
  • Regolandomi sapendo che poi avrei aggiunto anche del pecorino. Una volta cotto,
  • Spento il fuoco ed mantecato con 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva e 2 cucchiai abbondanti di pecorino romano grattugiato.
  • Impiattato ho servito con una spruzzata di erba cipollina.

Foto

Risotto di porri e pastin, foto 1Risotto di porri e pastin, foto 2Risotto di porri e pastin, foto 3

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