Risotto filante alle verdure e zafferano

Ingredienti

• 200 g di riso
• pomodorini ciliegini
• 2 zucchine
• 1 peperone giallo
• 1 mozzarella
• zafferano
• sale
• olio extravergine di oliva
• pepe

Preparazione

• Pulire le verdure e tagliarle a cubetti. In una padella aggiungere un filo d'olio, le zucchine e i peperoni, cuocere per circa 10 minuti.
• Aggiungere i pomodorini e cuocere per 5 minuti.
• In un pentolino preparare il brodo vegetale occorrente per cuocere il riso.
• Tagliare la mozzarella a cubetti. Aggiungere il riso alle verdure, mescolare e aggiungere il brodo poco alla volta.
• Cuocere per il tempo indicato sulla confezione. A fine cottura aggiungere lo zafferano e la mozzarella a cubetti.

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