Risotto con fragole e crescenza

Ingredienti

• 350 g di riso carnaroli
• 300 g di fragole mature
• 1 scalogno
• 2 cucchiai di olio EVO per rosolare
• 1 bicchiere di vino bianco
• 250 g di crescenza fresca
• 1 litro di brodo di verdura
• burro per mantecare
• sale e pepe q.b.
• formaggio grattuggiato

Preparazione

• Pulite le fragole delicatamente e tagliatele a fettine e lasciatele riposare in una ciotola, fate soffriggere il riso con lo scalogno, aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare.
• Aggiungete pian piano il brodo e lasciate cuocere, a circa metà cottura aggiungete la crescenza, le fragole, aggiustate di sale e pepe e portate a termine la cottura.
• Spegnete, mantecate con burro e formaggio di grana e impiattate decorando con qualche fragola tagliata a fettine.

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