Risotto con fragole e crescenza

Ingredienti

• 350 g di riso carnaroli
• 300 g di fragole mature
• 1 scalogno
• 2 cucchiai di olio EVO per rosolare
• 1 bicchiere di vino bianco
• 250 g di crescenza fresca
• 1 litro di brodo di verdura
• burro per mantecare
• sale e pepe q.b.
• formaggio grattuggiato