Risotto con vino rosso, crescenza e timo

Ingredienti

• 500 gr di riso Carnaroli
• 1 cipolla bianca
• 2 litri di brodo di carne
• 250 gr di crescenza
• 2 bicchieri di vino rosso di buona qualità (io ho utilizzato la Barbera d’Alba di Manzone)
• 3 rametti di timo
• 60 gr di burro
• sale e pepe q.b.

Preparazione

• Preparare un soffritto di cipolla nel burro (50 gr) e aggiungere il riso nella pentola calda, far tostare e sfumare con un bicchiere e mezzo di vino rosso.
• Lasciare evaporare e aggiungere il brodo caldo quanto ne basta per coprire il riso. Cuocere il riso per 15 minuti e aggiungere il restante mezzo bicchiere di vino. Aggiungere poco alla volta la crescenza tagliata a tocchetti e girare per farla sciogliere. Spegnere il fuoco e aggiungere i restanti 10 gr di burro per la mantecatura e il timo precedentemente lavato e pestato.
• Questa ricetta è presa in prestito dal sito Gatto goloso, che metteva anche il mirto fresco alla fine (ma non ce l’avevo ^_^)
• Calorie: 530 Kcal per porzione
• Tutte le foto su http://guladelamajun.blogspot.it/2012/05/un-matrimonio-allinglese.html

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