Risotto con vino rosso, crescenza e timo

Name: Risotto con vino rosso, crescenza e timo
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 500 gr di riso Carnaroli; 1 cipolla bianca; 2 litri di brodo di carne; 250 gr di crescenza; 2 bicchieri di vino rosso di buona qualità (io ho utilizzato la Barbera d’Alba di Manzone); 3 rametti di timo; 60 gr di burro; sale e pepe q.b.

risotto vino e formaggio

Portata principale

6 porzioni

15 min

20 min

media

Risotto con vino rosso, crescenza e timo

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Ingredienti

500 gr di riso Carnaroli
1 cipolla bianca
2 litri di brodo di carne
250 gr di crescenza
2 bicchieri di vino rosso di buona qualità (io ho utilizzato la Barbera d’Alba di Manzone)
3 rametti di timo
60 gr di burro
sale e pepe q.b.

Preparazione

Preparare un soffritto di cipolla nel burro (50 gr) e aggiungere il riso nella pentola calda, far tostare e sfumare con un bicchiere e mezzo di vino rosso.
Lasciare evaporare e aggiungere il brodo caldo quanto ne basta per coprire il riso. Cuocere il riso per 15 minuti e aggiungere il restante mezzo bicchiere di vino. Aggiungere poco alla volta la crescenza tagliata a tocchetti e girare per farla sciogliere. Spegnere il fuoco e aggiungere i restanti 10 gr di burro per la mantecatura e il timo precedentemente lavato e pestato.
Questa ricetta è presa in prestito dal sito Gatto goloso, che metteva anche il mirto fresco alla fine (ma non ce l’avevo ^_^)
Calorie: 530 Kcal per porzione
Tutte le foto su http://guladelamajun.blogspot.it/2012/05/un-matrimonio-allinglese.html

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