Risotto alle fragole con riduzione di aceto balsamico

Name: Risotto alle fragole con riduzione di aceto balsamico
Prep time: 18 min
Cook time: 17 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di riso carnaroli; 300 g di fragole pulite e lavate; 1 piccola cipolla; 3 cucchiai di olio evo; brodo vegetale; sale e pepe; per mantecare una noce di burro; per accompagnare riduzione di balsamico e scorzette di limone tritate

Portata principale

facile

35 min

Ingredienti

200 g di riso carnaroli
300 g di fragole pulite e lavate
1 piccola cipolla
3 cucchiai di olio evo
brodo vegetale
sale e pepe
per mantecare una noce di burro
per accompagnare riduzione di balsamico e scorzette di limone tritate

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Preparazione

Preparazione18 min

Cottura17 min

Pulite e mondate le fragole, tagliatele a pezzetti.
In una padella antiaderente fate dorare la cipolla con l'olio, aggiungete il riso e fate tostare fino a farlo diventare di un colore dorato, aggiungete le fragole e fate insaporire.
A questo punto allungate col brodo, abbassate il gas, coprite e fate cuocere per cira 17 minuti, controllando di tanto in tanto e se ci fosse bisogno allunagte con altro brodo.
Appena pronto, mantecate col burro e nello stesso momento in un altro pentolino ponete una noce di burro e l'aceto balsamico, circa 1/2 cucchiai a testa, fate andare a fuoco vivace e appena comincia ad addensare spengete.
Componete così il piatto:
Fondo piatto riduzione di balsamico, sopra con coppa pasta riso e per decoro scorzette tritate e una fragolina, buon appetito, sentirete che delizia.

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