Risotto alle fragole e gewurztraminer

Name: Risotto alle fragole e gewurztraminer
Prep time: 18 min
Cook time: 24 min
Total time: 42 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 320 g di riso Carnaroli; 200 g di fragole; un bicchiere di vino Gewurztraminer; uno scalogno; un litro di brodo vegetale; burro; sale, pepe bianco; parmiggiano reggiano grattugiato

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Portata principale

facile

42 min

436 Kcal

Ingredienti

320 g di riso Carnaroli
200 g di fragole
un bicchiere di vino Gewurztraminer
uno scalogno
un litro di brodo vegetale
burro
sale, pepe bianco
parmiggiano reggiano grattugiato

Costo stimato: 4.85€ (1.21€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione18 min

Cottura24 min

Lavate velocemente le fragole in una ciotola con acqua fredda.
Sgocciolatele e asciugatele, tamponandole con carta da cucina.
Lasciate 4 fragole intere, eliminate il picciolo verde e la corona di foglioline di tutte le altre e tagliatele a dadini.
Sbucciate e tritate finemente lo scalogno.
Rosolatelo a fuoco basso in una casseruola per 2-3 minuti con 30 g di burro.
Alzate la fiamma, unite il riso e tostatelo per 2 minuti.
Irrorate con un bicchiere di vino Gewurztraminer e lasciatelo completamente evaporare.
Versate 2 mestoli di brodo bollente e mescolate.
Aggiungete un mestolo di brodo ogni volta che il precedente sarà evaporato e mescolate accuratamente.
Cuocete il riso per circa 16-18 minuti. Regolate di sale e spegnete.
Unite 20 g di burro, un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato al momento e le fragole a dadini.
Mescolate delicatamente e lasciate insaporire per un minuto.
Suddividete il risoto nei piatti individuali, decorate ciascun piatto con le fragole tenute da parte e tagliate a metà, nel senso della lunghezza, e servite.