Petitchef

Risotto fragole e basilico all'aceto balsamico

Portata principale
2 porzioni
10 min
20 min
facile
Un risotto molto particolare. Una ricetta gourmet per stupire tutti!

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
160 gr. riso carnaroli

200gr. fragole mature


brodo vegetale


pepe (misto, ossia 2 grani di nero, 2 verde, 3 bianco, 3 rosa e 1/4 pepe lungo)

olio e.v.o.

8 gr. basilico fresco intero

circa 1/2 barbabietola lessata (per vedere come si cuoce, leggete qui)

1 cucchiaio di panna acida (qui le dosi per realizzarla) con 1 cucchiaio di passato di fragole tenuto da parte per decorare

50 gr. ricotta di bufala per mantecare

erba cipollina e due foglie di basilico da aggiungere in fase di mantecatura

Preparazione

  • Frullate le fragole e poi passatele al setaccio. Unite qualche goccia di succo di limone, e pochissimo zucchero, se fossero troppo acide.
  • Rosolate lo scalogno tritato finemente con olio e.v.o. Quindi unitevi il riso, e fatelo tostare.
    Una volta che i è insaporito, aggiungete anche il basilico (a rametti, non c'è bisogno di sfogliarlo) e bagnate con brodo bollente. Portate a cottura.
  • A due terzi, unite anche il passato di fragole. Regolate di sale.
  • Al termine, eliminate il rametto di basilico ed insaporite con il mix di pepi pestati al momento.
  • Mantecate con la ricotta ed insaporite con due foglie di basilico spezzettate con le mani ed un pizzico di erba cipollina sforbiciata.
    Fate riposare coperto, per 3 minuti, lontano dal fuoco. Servite in piatti individuali.
  • Distribuitevi sopra qualche dadino di barbabietola lessata; se proprio lo volete, decorate anche con un filo di panna acida e di passato di fragole (che avrete conservato da prima).
  • Rifinite con con una fragola, un ciuffo di basilico e qualche goccia di aceto balsamico.

Domande:






Vota questa ricetta:
Genera un altro codice di sicurezza = 

Ricette simili

Ricetta Risotto alle fragole e gewurztraminer
Risotto alle fragole e gewurztraminer
4 porzioni
42 min
facile
Ricetta Risotto alle fragole e glassa di aceto balsamico
Risotto alle fragole e glassa di aceto balsamico
3 porzioni
35 min
facile
4.5 / 5
Ricetta Risotto capesante e zafferano
Risotto capesante e zafferano
2 porzioni
50 min
media
4.1 / 5
Ricetta Risotto cremoso ai funghi champignon
Risotto cremoso ai funghi champignon
2 porzioni
1h45m
facile
5 / 5

Ricette

Articoli correlati

15 deliziosi dolci da preparare con le fragole15 deliziosi dolci da preparare con le fragole5 irresistibili dolci da preparare con le fragole fresche5 irresistibili dolci da preparare con le fragole frescheRisotti: idee gustose per la stagione invernaleRisotti: idee gustose per la stagione invernaleIngrediente del mese di maggio: le fragoleIngrediente del mese di maggio: le fragole

Domanda del giorno
Segui un regime alimentare particolare?
Vota