Risotto con uva fragola

Name: Risotto con uva fragola
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 260 g di uva fragola; 180 g di riso; 20+20 g di burro; 1 scalogno; q.b. di brodo vegetale; 1 bicchiere di vino rosso; q.b. di formaggio grattugiato

Portata principale

media

50 min

421 Kcal

Il risotto con uva fragola è preparato con un riso tostato e cotto lentamente in brodo vegetale, arricchito da un passaggio con vino rosso e il succo fresco di uva fragola. La mantecatura finale con burro e formaggio grattugiato conferisce cremosità al piatto. Il risultato è un risotto dal sapore dolce e fruttato con una consistenza morbida e avvolgente, ideale da gustare caldo per esaltare il contrasto tra acidità e dolcezza.

Ingredienti

260 g di uva fragola
180 g di riso
20+20 g di burro
1 scalogno
q.b. di brodo vegetale
1 bicchiere di vino rosso
q.b. di formaggio grattugiato

Costo stimato: 4.92€ (1.64€/Porzioni)

Ricette simili

Risotto gamberi e limone, il primo piatto elegante e facile da preparare

Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Staccare gli acini dai graspi, lavarli sotto l’acqua corrente e asciugarli accuratamente con un canovaccio pulito. Per estrarre il succo, centrifugare gli acini oppure passarli al passaverdure per ottenere una consistenza più omogenea. Mettere da parte il succo ottenuto.
In un tegame, sciogliere 20 g di burro e farvi appassire lo scalogno tritato finemente. Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, mescolando con cura fino a renderlo traslucido.
Bagnare il riso con il vino bianco e lasciar evaporare completamente. Proseguire la cottura aggiungendo il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando regolarmente e aggiungendo altro liquido solo quando il precedente sarà stato assorbito.
Quando mancano circa 5 minuti al termine della cottura, incorporare il succo d’uva passato, mescolare accuratamente e proseguire fino a cottura ultimata.
A fuoco spento, aggiungere il burro restante e il formaggio grattugiato. Mescolare energicamente per mantecare il risotto fino a ottenere una consistenza cremosa.
Servire il risotto ben caldo, eventualmente decorando con chicchi d’uva freschi o una leggera spolverata di pepe nero.
Servire il risotto ben caldo, eventualmente decorando con chicchi d’uva freschi o una leggera spolverata di pepe nero.

Vota questa ricetta

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

FAQ ❓

Qual è il segreto per un risotto cremoso?

Il segreto per un risotto cremoso è la mantecatura finale con burro e formaggio grattugiato, che conferisce al piatto una consistenza avvolgente e ricca.

Posso usare un altro tipo di vino per il risotto con uva fragola?

Sì, puoi utilizzare un vino bianco se preferisci, ma il vino rosso esalta maggiormente i sapori fruttati del piatto.

Quali sono i benefici nutrizionali dell'uva fragola?

L'uva fragola è ricca di antiossidanti, vitamine e minerali, contribuendo a una dieta sana e bilanciata, oltre a dare un sapore unico al risotto.

Come posso rendere il risotto con uva fragola più leggero?

Puoi ridurre la quantità di burro e formaggio, oppure sostituirli con alternative più leggere come yogurt greco o formaggio magro.

È possibile preparare il risotto con uva fragola in anticipo?

Sì, puoi prepararlo in anticipo e riscaldarlo, ma è consigliabile aggiungere un po' di brodo caldo durante il riscaldamento per mantenere la cremosità.