Risotto cremosissimo con zucchine e carote

Ingredienti

• 8 pugni di riso per risotti
• 1 cipolla
• 2 zucchine
• 2 carote
• 1 cucchiaio di dado vegetale
• 1/2bicchiere di vino bianco
• 100g di certosa
• pepe nero
• olio evo