Risotto alle carote e noci

Name: Risotto alle carote e noci
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: It
Ingredients: 2 cipollotti; 2 carote medio-piccole; 70 gr di riso per risotti; 2-3 cucchiai di olio extra; 2 cucchiai di panna o un ricciolo di burro; 1 dito di vino bianco secco; 1/2 dado per brodo vegetale; sale e pepe; parmigiano q.b.

Portata principale

facile

50 min

992 Kcal

Un risotto speciale

Ingredienti

2 cipollotti
2 carote medio-piccole
70 gr di riso per risotti
2-3 cucchiai di olio extra
2 cucchiai di panna o un ricciolo di burro
1 dito di vino bianco secco
1/2 dado per brodo vegetale
sale e pepe
parmigiano q.b.

Costo stimato: 1.89€ (1.89€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione35 min

Cottura15 min

Usato i cipollotti freschi ma, se si vuole conferire al piatto un gusto più deciso, si può usare della cipolla normale, bionda o rossa, insomma quello che si ha in casa.
In poco olio, due cucchiai, far soffriggere il cipollotto tagliato fine e le carote grattugiate avendo cura di aggiungere un poco di acqua per far ammorbidire meglio le carote.
Quando le verdure, evaporata l'acqua, si sono stufate, aggiungere il riso, farlo tostare un momento, unire un goccio di vino bianco secco e un dado da brodo vegetale e o se lo si ha a disposizione del brodo normale.
Portare a cottura il riso, e all'ultimo unire 2 cucchiai di panna fresca o un ricciolo di burro. Mescolare con cura, unire le noci.
E portare in tavola cospargendo il risotto con una ancora poche noci tritate grossolamente e una generosa spolverata di parmigiano. Se si volesse aggiungere più carattere al risotto si può aggiungere, volendo, una puntina di curry.