Risotto alle carote e noci

Ingredienti

• 2 cipollotti
• 2 carote medio-piccole
• 70 gr di riso per risotti
• 2-3 cucchiai di olio extra
• 2 cucchiai di panna o un ricciolo di burro
• 1 dito di vino bianco secco
• 1/2 dado per brodo vegetale
• sale e pepe
• parmigiano q.b.

Preparazione

• Usato i cipollotti freschi ma, se si vuole conferire al piatto un gusto più deciso, si può usare della cipolla normale, bionda o rossa, insomma quello che si ha in casa.
• In poco olio, due cucchiai, far soffriggere il cipollotto tagliato fine e le carote grattugiate avendo cura di aggiungere un poco di acqua per far ammorbidire meglio le carote.
• Quando le verdure, evaporata l'acqua, si sono stufate, aggiungere il riso, farlo tostare un momento, unire un goccio di vino bianco secco e un dado da brodo vegetale e o se lo si ha a disposizione del brodo normale.
• Portare a cottura il riso, e all'ultimo unire 2 cucchiai di panna fresca o un ricciolo di burro. Mescolare con cura, unire le noci.
• E portare in tavola cospargendo il risotto con una ancora poche noci tritate grossolamente e una generosa spolverata di parmigiano. Se si volesse aggiungere più carattere al risotto si può aggiungere, volendo, una puntina di curry.

Domande

Foto dei membri