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Risotto agli asparagi

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4 porzioni
20 min
18 min
facile
risotto con punte di asparagi

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
Ingredienti per 4/5 persone: un mazzo di asparagi verdi

250/300 g di riso


un pezzettino di carota/un pezzettino di cipolla – olio/burro

Preparazione

  • Pulite gli asparagi eliminando la parte finale del gambo. Tagliate le punte (5/6 cm) e tenetele da parte.

    Scaldate l 1,5 di acqua, aggiungete la carota, la cipolla, e i gambi degli asparagi tagliati a pezzetti. Fate cuocere per circa venti minuti e poi passate tutto al passaverdura, riscaldate il brodo e salatelo.
  • Tostate il riso con due cucchiai di olio per ca. due minuti. Aggiungete il brodo un po’ alla volta. A metà cottura circa, mettete le punte di asparagi che avete tenuto da parte e finite di cuocerlo. Spegnete il fuoco, condite con un po’ di burro e il parmigiano (a piacere), e aspettate un minuto. Impiattate e servitelo con altro parmigiano. Ciao.

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