Risotto agli asparagi

risotto con punte di asparagi
Ingredienti
4
Preparazione
Preparazione20 min
Cottura18 min
- Pulite gli asparagi eliminando la parte finale del gambo. Tagliate le punte (5/6 cm) e tenetele da parte.
Scaldate l 1,5 di acqua, aggiungete la carota, la cipolla, e i gambi degli asparagi tagliati a pezzetti. Fate cuocere per circa venti minuti e poi passate tutto al passaverdura, riscaldate il brodo e salatelo. - Tostate il riso con due cucchiai di olio per ca. due minuti. Aggiungete il brodo un po’ alla volta. A metà cottura circa, mettete le punte di asparagi che avete tenuto da parte e finite di cuocerlo. Spegnete il fuoco, condite con un po’ di burro e il parmigiano (a piacere), e aspettate un minuto. Impiattate e servitelo con altro parmigiano. Ciao.
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