Risotto agli asparagi

Name: Risotto agli asparagi
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: Ingredienti per 4/5 persone: un mazzo di asparagi verdi; 250/300 g di riso; sale; un pezzettino di carota/un pezzettino di cipolla – olio/burro; parmigiano.

Portata principale

facile

38 min

risotto con punte di asparagi

Ingredienti

Ingredienti per 4/5 persone: un mazzo di asparagi verdi
250/300 g di riso
sale
un pezzettino di carota/un pezzettino di cipolla – olio/burro
parmigiano.

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura18 min

Pulite gli asparagi eliminando la parte finale del gambo. Tagliate le punte (5/6 cm) e tenetele da parte.

Scaldate l 1,5 di acqua, aggiungete la carota, la cipolla, e i gambi degli asparagi tagliati a pezzetti. Fate cuocere per circa venti minuti e poi passate tutto al passaverdura, riscaldate il brodo e salatelo.
Tostate il riso con due cucchiai di olio per ca. due minuti. Aggiungete il brodo un po’ alla volta. A metà cottura circa, mettete le punte di asparagi che avete tenuto da parte e finite di cuocerlo. Spegnete il fuoco, condite con un po’ di burro e il parmigiano (a piacere), e aspettate un minuto. Impiattate e servitelo con altro parmigiano. Ciao.

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