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Risotto con pere speck e noci

Una ricetta di risotto davvero speciale, con le pere i porri e lo speck in cui si uniscono sapori dolci e forti, consistenze morbide delle pere con quelle croccanti delle noci, una scoperta gradevole per me che amo il riso e sperimentare gusti nuovi
Portata principale
4 porzioni
30 min
30 min
facile

Ingredienti

4

Materiale

  • tegame basso
  • cucchiaio legno
  • tagliere
  • coltello grande
  • mestolo

Preparazione

  • Tappa 1 - Risotto con pere speck e noci
    Riducete lo speck a listarelle.
    Pulite il porro eliminando la parte verde e tagliatelo a rondelle
  • Lavate e asciugate le pere eliminate il torsolo, sbucciatele e tagliatele a dadini (lasciandone una da parte per la decorazione del piatto), irroratele con il succo di limone in modo che non anneriscano
  • Tappa 3 - Risotto con pere speck e noci
    In una casseruola con l’olio, unite lo speck (lasciandone da parte qualche fettina per decorare il piatto) e le noci tritate grossolanamente.
  • Tappa 4 - Risotto con pere speck e noci
    Aggiungete il riso e fatelo rosolare nel condimento, bagnatelo con il vino e quando quest’ultimo sarà evaporato fate cuocere il risotto unendo il brodo un mestolo alla volta.
  • Togliete dal fuoco, mantecate con il burro, il pepe il prezzemolo e lasciatelo riposare nella casseruola coperta qualche minuto.
  • Tappa 6 - Risotto con pere speck e noci
    Servite il riso ben caldo, con il parmigiano a parte e decorate il piatto con la pera tagliata a fette, e striscioline di speck croccante e porro crudo.


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