Risotto con zafferano dell'aquila

Ingredienti

• Riso
• Brodo vegetale
• Vino bianco
• Cipolla
• Olio
• Zafferano
• Pepe

Preparazione

• Fate dorare la cipolla tagliata sottile in una padella con un filo di olio.
• Aggiungete quindi il riso e scottate per un minuto circa. Aggiungete quindi mezzo bicchiere di vino e, a fiamma vivace, fate evaporare l'alcol. In un bicchiere fate sciogliere lo zafferano in acqua tiepida e aggiungete.
• Coprite quindi il riso con il brodo vegetale e portate ad ebollizione. Mescolate di tanto in tanto, aggiungendo del brodo quando necessario, fino a termine cottura.

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