Risotto alle noci

Ingredienti

• 500 g di riso
• 100 g di gherigli di noci
• 100 ml di panna da cucina
• 60 g di burro
• 50 g di parmigiano grattugiato
• un mazzetto di prezzemolo
• un bicchiere di marsala o di maraschino
• 1 litro e mezzo di brodo caldo
• sale
• un pizzico di peperoncino

Preparazione

• Sciogliere il burro in padella e aggiungere il riso, farlo tostare un minuto.
• Aggiungete il marsala e aspettate che evapori poi cuocete aggiungendo un pò alla volta il brodo caldo.
• Tritate finissime le noci nel mixer.
• Quando sarà quasi cotto aggiungete la panna e cuocete ancora per un minuto, aggiungete poi le noci tritate finissime, il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e il peperoncino.
• Fate riposare 2 minuti il risotto e servite.

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