Risotto cremoso con gorgonzola e noci

Ingredienti

• 1/2 cipolla tritata
• una noce di burro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 160 g di riso arborio
• 40-50 g di gorgonzola dolce
• brodo vegetale
• 2 cucchiai di panna da cucina per mantecare
• 6 gherigli di noce

Preparazione

• Mettere il burro e la cipolla in una casseruola e soffriggere.
• Aggiungere il riso e tostare per qualche minuto.
• Sfumare con il vino, quindi cominciare ad aggiungere il brodo, poco per volta, fino a cottura.
• Nel frattempo ridurre il gorgonzola a pezzetti e tritre grossolanamente 4 gherigli di noce.
• Quando il riso sarà pronto, toglierlo dal fuoco e aggiungere il gorgonzola e la panna.
• Mescolare e coprire.
  Lasciare mantecare per 3-4 minuti, quindi servire.
• Guarnire con le noci tritate e con un gheriglio intero per ogni piatto.

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