Risotto all'uva bianca e noci

Name: Risotto all'uva bianca e noci
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: 300 gr di riso vialone nano; 130 gr di uva regina matura e ben soda; brodo vegetale q.b.; 1/2 cipolla bianca; 20 cl vino bianco; olio extravergine d'oliva; 25 gr di parmigiano reggiano; 25 noci; sale e burro

Portata principale

4 porzioni

15 min

30 min

media

(4.4/5 - 24 voti)
3
315

Inserire nel mio libro di ricette Invia questa ricetta ad un amico Contatta l'autore della Ricetta Stampa la ricetta

oppure

Un risotto alternativo dal sapore equilibrato

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

300 gr di riso vialone nano

130 gr di uva regina matura e ben soda

brodo vegetale q.b.

1/2 cipolla bianca

20 cl vino bianco

olio extravergine d'oliva

25 gr di parmigiano reggiano

25 noci

sale e burro

Preparazione

Lavate e asciugate l'uva. Tagliate a metà gli acini ed eliminate i semi.
Spezzate grossolanamente le noci.
In una casseruola fate imbiondire la cipolla tagliata sottile con due cucchiai d’olio; aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto.
Versate il vino e fatelo evaporare a fiamma vivace.
Portate a cottura il riso aggiungendo un po’ alla volta il brodo vegetale bollente.
Dieci minuti prima che il riso sia completamente cotto aggiungete l'uva, le noci e terminate la cottura.
Fuori dal fuoco mantecate con una noce di burro e il parmigiano grattugiato. Aggiustate di sale.

MMonica71

Segnala un errore nel testo della ricetta