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Risotto all'uva bianca e noci

Name: Risotto all'uva bianca e noci
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: it
Ingredients: 300 gr di riso vialone nano; 130 gr di uva regina matura e ben soda; brodo vegetale q.b.; 1/2 cipolla bianca; 20 cl vino bianco; olio extravergine d'oliva; 25 gr di parmigiano reggiano; 25 noci; sale e burro

Portata principale

4 porzioni

15 min

30 min

media

(4.4/5 - 25 voti)
3
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Un risotto alternativo dal sapore equilibrato

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

300 gr di riso vialone nano

130 gr di uva regina matura e ben soda

brodo vegetale q.b.

1/2 cipolla bianca

20 cl vino bianco

olio extravergine d'oliva

25 gr di parmigiano reggiano

25 noci

sale e burro

Preparazione

Lavate e asciugate l'uva. Tagliate a metà gli acini ed eliminate i semi.
Spezzate grossolanamente le noci.
In una casseruola fate imbiondire la cipolla tagliata sottile con due cucchiai d’olio; aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto.
Versate il vino e fatelo evaporare a fiamma vivace.
Portate a cottura il riso aggiungendo un po’ alla volta il brodo vegetale bollente.
Dieci minuti prima che il riso sia completamente cotto aggiungete l'uva, le noci e terminate la cottura.
Fuori dal fuoco mantecate con una noce di burro e il parmigiano grattugiato. Aggiustate di sale.

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MMonica71