Risotto pere e noci

Ingredienti

• 300 g di riso per risotti
• 1 l abbondante di brodo
• 1/2 cipolla
• 40 g di burro
• 1 spruzzata di vino bianco secco
• 1 pera (grande tipo abate)
• 50 g di gherigli di noci
• 80 g di formaggio tipo caprino o taleggio