Risotto pere e noci

Ingredienti

• 300 g di riso per risotti
• 1 l abbondante di brodo
• 1/2 cipolla
• 40 g di burro
• 1 spruzzata di vino bianco secco
• 1 pera (grande tipo abate)
• 50 g di gherigli di noci
• 80 g di formaggio tipo caprino o taleggio

Preparazione

• In un tegame sciogliete metà del burro e rosolate la cipolla tagliata tritata finemente. Appena il soffritto sarà pronto unite il riso e lasciate tostare un paio di minuti.
• Quindi sfumate con il vino e, appena evaporato, aggiungete poco alla volta il brodo bollente. Lasciate trascorrere 5 minuti e aggiungete la pera tagliata a cubetti piccoli e le noci tritate grossolanamente.
• Tenete da parte qualche fettina di pera e qualche gheriglio di noce per la decorazione del piatto.
• Continuate ad aggiungere il brodo di tanto in tanto, mescolando spesso, fino al termine della cottura.
• Quando il risotto sarà pronto, spegnete la fiamma e mantecate con il restante burro e il formaggio tagliato a cubetti.
• Coprite e lasciate riposare un paio di minuti. Impiattare e decorare il piatto con fettine di pera e gherigli di noce.

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