Risotto con lenticchie ed erbette

Name: Risotto con lenticchie ed erbette
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 120gr di riso; 1 mazzo di bieta coste; 1 confezione da 200gr di lenticchie di castelluccio cotte a vapore; 1/2 cipolla bionda; brodo vegetale qb per la cottura (l'avevo già fatto con carota, sedano, cipolla e patata) in alternativa dado vegetale; olio evo

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Portata principale

facile

40 min

Ingredienti

120gr di riso
1 mazzo di bieta coste
1 confezione da 200gr di lenticchie di castelluccio cotte a vapore
1/2 cipolla bionda
brodo vegetale qb per la cottura (l'avevo già fatto con carota, sedano, cipolla e patata) in alternativa dado vegetale
olio evo

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura20 min

In una padella mettete un filo d'olio e la mezza cipolla tritata, fate dorare leggermente a fuoco basso. Aggiungete poi il riso e fatelo tostare un paio di minuti e dopo versate il brodo di verdura caldo per farlo cuocere. Versate piano piano il brodo, ogni volta che si asciuga fino a che il riso è quasi a cottura.
A circa 5 minuti dalla fine aggiungete le lenticchie e la parte verde delle coste che avrete cotto in poca acqua prima per 4 minuti e tagliato a pezzi piccoli. Unite tutto insieme e mescolate delicatamente.
lasciate cuocere il riso ancora il tempo necessario per portarlo a cottura se serve con ancora un mestolo di brodo. Spegnete e servite. Il riso non deve essere ne troppo acquoso ne troppo asciutto.