TERRINA DI MERLUZZO E PEPERONI ALLE ERBE AROMATICHE

Preparazione

• Fate abbrustolire i peperoni direttamente sulla fiamma viva, raffreddateli sotto l'acqua corrente e lavateli bene.
  Eliminate la pelle e asciugateli con un canovaccio e tagliateli a falde.
• Mettete in una padella 2 cucchiai d'olio estravergine d'oliva scaldate a fuoco vivo aggiungete la cipolla, il sedano e la carota, fate rosolare per un minuto, abbassate il fuoco, sfumate con un po d'acqua e adagiate i filetti di merluzzo e fateli cuocere lentamente, mettendo un coperchio sulla padella.
• Nel frattempo pulite l'aglio e le erbe aromatiche.
  Quando il merluzzo sarà cotto, fatelo raffreddare.
  Quindi mettete nel mixer il merluzzo con le verdure di cottura, le erbe aromatiche, il limoncello, sale e pepe e tritate tutto abbastanza finemente.
• Prendete uno stampo da terrina, imburratelo e mettete sul fondo, ricoprendolo, le falde di peperone a colori alterni; quindi ponete metà del composto ottenuto e stendetelo bene; mettete un altro strato di peperoni e completate con il composto rimasto livellandolo bene.
• Mettete un altro strato di peperoni a copertura e sbattete piano e con attenzione terrina, al fine di compattare il tutto.
• Sbattete l'uovo bene con una forchetta e distribuitelo sopra la terrina, ripetete l'operazione per compattare gli ingredienti, coprite con il coperchio e cucinate a bagnomaria in forno a 180 °C per 40 minuti circa.
• La terrina sarà pronta quando il contenuto si sarà rappreso. Servite questa terrina a temperatura ambiente o fredda, con un filo di olio al limone, accompagnata con un insalata di lattuga o misticanza.