Risotto asparagi salsiccia e bufala

Ingredienti

• 350 g di riso carnaroli
• 1 mazzo di asparagini selvatici
• 2 salsicce
• 1 scalogno
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 piccola mozzarella di bufala
• 3 cucchiai di olio evo
• sale e pepe
• 1 l brodo vegetale