Risotto al melone, crudo e rucola

Ingredienti

• 50 g riso per risotti Roma
• 900 g melone
• 30 g prosciutto crudo
• 20 g cipolla bianca
• rucola
• 2 dadi
• emmenthal
• crema al melone
• olio evo

Preparazione

• Affettare la cipolla e scaldarla in padella con l'olio, aggiungere il riso e far dorare.
• Cuocere con acqua e dado ed aggiungere un goccio di liquore; dopo metà cottura incorporare il melone.
• Lasciar cuocere per circa 10 minuti, quindi unire il prosciutto.
• Una volta pronto mantecare con l'emmenthal a scaglie e la rucola.

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