Risotto, insalata di arancia e spinaci e insalata

Ingredienti

• 100 g di prosciutto cotto a dadini
• 50 g di riso, prezzemolo
• 25 g di cipollotti, pepe
• vino bianco
• 50 g di carote
• 50 g di sedano
• 25 g di cipolla

Preparazione

• Lava bene gli spinaci foglia per foglia, strizzali e asciugali con un canovaccio.
• Scalda un cucchiaino d'olio extravergine d'oliva in una padella a fiamma bassa, aggiungi lo spicchio d'aglio, l'arancia a fette e un pizzico di sale. Poi metti gli spinaci e gira con delicatezza.
• Copri e prosegui la cottura per altri 5 minuti in modo da scottarli appena. Aggiungi i semi di finocchio e versa nel piatto.

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