Risotto mele e taleggio per due occasioni!

Ingredienti

• 2 mele golden
• 1 scalogno
• 2 cucchiai di olio evo
• 300 g di riso carnaroli
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 150 g di taleggio circa
• brodo vegetale q.b.
• pepe

Preparazione

• Si sbucciano e si tagliano a dadini le mele spruzzandole con qualche goccia di limone per non farle annerire, oppure conservando i dadini avvolti in un tovagliolo bagnato.
• Tritare finemente lo scalogno, metterlo in una pentola con l'olio e far rosolare. Non deve scurire. Aggiungere quindi il riso e farlo tostare assieme allo scalogno rimestando bene.
• Sfumare col vino bianco e aggiungere il brodo vegetale poco alla volta. Dopo 5 minuti aggiungere i dadini di mela e continuare la cottura aggiungendo brodo quando serve.
• A fine cottura mantecare con il taleggio. Impiattare e spolverare di pepe.

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