Risotto mele e taleggio per due occasioni!

Name: Risotto mele e taleggio per due occasioni!
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 2 mele golden; 1 scalogno; 2 cucchiai di olio evo; 300 g di riso carnaroli; 1 bicchiere di vino bianco secco; 150 g di taleggio circa; brodo vegetale q.b.; pepe

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4 porzioni

15 min

5 min

media

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Ingredienti

2 mele golden
1 scalogno
2 cucchiai di olio evo
300 g di riso carnaroli
1 bicchiere di vino bianco secco
150 g di taleggio circa
brodo vegetale q.b.
pepe

Preparazione

Si sbucciano e si tagliano a dadini le mele spruzzandole con qualche goccia di limone per non farle annerire, oppure conservando i dadini avvolti in un tovagliolo bagnato.
Tritare finemente lo scalogno, metterlo in una pentola con l'olio e far rosolare. Non deve scurire. Aggiungere quindi il riso e farlo tostare assieme allo scalogno rimestando bene.
Sfumare col vino bianco e aggiungere il brodo vegetale poco alla volta. Dopo 5 minuti aggiungere i dadini di mela e continuare la cottura aggiungendo brodo quando serve.
A fine cottura mantecare con il taleggio. Impiattare e spolverare di pepe.

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