Risotto alla rucola con cheddar e pepe dolce

Ingredienti

• 150 g di riso per risotti
• 1/4 di cipolla
• 1 mazzetto di rucola
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 50 g di cheddar
• brodo qb
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe dolce