Risotto alla crema di gamberi

Name: Risotto alla crema di gamberi
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: 200 g di riso; 4 gamberi; una decina di gamberetti lessati per guarnire; 100 g di passata di pomodoro; 2 cucchiai di panna da cucina; 1 pezzetto di cipolla; 1/2 carota; 1 spicchio di aglio; 1 pezzetto di sedano; peperoncino a piacere; olio extravergine di oliva; prezzemolo

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2 porzioni

10 min

20 min

facile

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9

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Ingredienti

Numero di porzioni: 2

200 g di riso

4 gamberi

una decina di gamberetti lessati per guarnire

100 g di passata di pomodoro

2 cucchiai di panna da cucina

1 pezzetto di cipolla

1/2 carota

1 spicchio di aglio

1 pezzetto di sedano

peperoncino a piacere

olio extravergine di oliva

prezzemolo

Preparazione

Lavare e pulire i gamberoni; preparare un fumetto di pesce facendo bollire per una mezz’oretta gli scarti con la cipolla, la carota e il sedano.
Tritare i gamberi puliti e rosolarli con uno spicchio di aglio intero, un po’ di prezzemolo tritato, il peperoncino e l’olio.
Aggiungere la passata di pomodoro e continuare a cuocere, per ultimo mettere la panna e i gamberetti lessati e cuocere ancora per qualche minuto.
Tritare dell’altra cipolla e soffriggerla in un po’ di olio. Aggiungere il riso e lasciarlo tostare mescolando.
Portare il riso a metà cottura aggiungendo il fumetto di pesce; poi aggiungere la crema di gamberi e continuare finchè il riso non è cotto.
Servire guarnendo il piatto con i gamberetti rimasti e altro prezzemolo fresco.

FFiorellino

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