Petitchef

Risotto al moscato e crema di stracchino

Portata principale
4 porzioni
20 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
4 belle manciate di riso carnaroli

moscato

brodo

200 g di stracchino

1 cucchiaio di farina



sale pepe

Preparazione

  • Tritare mezzo scalogno e farlo appassire in una noce di burro.
  • Aggiungere il riso e farlo tostare due minuti.
  • Bagnare un bicchiere di moscato non freddo, far evaporare e poi continuare a versare il vino fino ad esaurimento.
  • Completare la cottura del riso con del brodo.
    Regolare di sale e pepe.
  • A parte far sciogliere una noce di burro, aggiungere la farina e poi lo stracchino a pezzi.
  • Continuare la cottura fino a completo scioglimento del formaggio. Regolare di pepe.
  • Impiattare il risotto usando dei coppapasta e completare con un mestolo di fonduta.

Foto

Risotto al moscato e crema di stracchino, foto 1
Risotto al moscato e crema di stracchino, foto 2

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