Petitchef

Risotto alle mele con crema di finocchietto

Portata principale
4 porzioni
20 min
10 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
320 g di riso Arborio

1 mela renetta

un mazzetto di finocchietto selvatico

un mazzetto di basilico

un mazzetto di menta

1 patata piccola

succo di un'arancia

olio extravergine

1 scalogno

sale e pepe

ricotta salata

Preparazione

  • Mettere in un tegame il finocchietto, il basilico, la menta, metà mela sbucciata e tagliata a pezzetti, la patata sbucciata e tagliata e pezzetti, il succo dell'arancia, 1 cucchiaio di olio, coprire con acqua, portare a ebollizione, salare, pepare e cuocere a fuoco dolce per circa un'ora.
  • Scolare le verdure e passarle in un frullatore con qualche cucchiaio di brodo in modo da ottenere una crema.
  • Tritare finemente lo scalogno e rosolarlo in poco olio, aggiungere il riso, tostarlo e bagnarlo poco a poco con il brodo delle verdure.
  • Quando il riso è a tre quarti di cottura, aggiungere la restante mela a dadini e la crema, quindi terminare la cottura.
  • Servire cospargendo di ricotta salata grattuggiata.

Domande:






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