Risotto di topinambur e dadini di Asiago

Ingredienti

• gr. 300 di riso,
• gr. 200 di formaggio Asiago,
• gr. 50 di burro,
• gr. 400 di topinambur,
• 2 scalogni

Preparazione

• Fate rosolare in un po’ di burro lo scalogno tritato sottile e aggiungete i topinambur sbucciati e affettati sottilmente.
• Fate cuocere per almeno 25 minuti, se necessita aggiungete un mestolino di brodo.
• Aggiungete il riso e fatelo rosolare per qualche secondo. Iniziate a bagnare con il brodo.
• Continuate la cottura,sempre aggiungendo il brodo. A circa 3 minuti dalla fine cottura aggiungete il formaggio tagliato a dadini.
• Portare a cottura,infine mantecate con un po’ di burro e il prezzemolo. Servire molto caldo.

Domande

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