Risotto di topinambur e dadini di asiago

Ingredienti

• gr. 300 di riso,
• gr. 200 di formaggio Asiago,
• gr. 50 di burro,
• gr. 400 di topinambur,
• 2 scalogni ,
• lt. 1 di brodo,
• prezzemolo tritato finemente,
• sale e pepe

Preparazione

• Fate rosolare in un po’ di burro lo scalogno tritato sottile e aggiungete i topinambur sbucciati e affettati sottilmente.
• Fate cuocere per almeno 25 minuti, se necessita aggiungete un mestolino di brodo.
  Aggiungete il riso e fatelo rosolare per qualche secondo.
  
  Iniziate a bagnare con il brodo.
  Continuate la cottura,sempre aggiungendo il brodo.
  
  A circa 3 minuti dalla fine cottura aggiungete il formaggio tagliato a dadini.
• Portare a cottura,infine mantecate con un po’ di burro e il prezzemolo.
  Servire molto caldo.

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