Risotto di topinambur e dadini di asiago

Ingredienti

• gr. 300 di riso,
• gr. 200 di formaggio Asiago,
• gr. 50 di burro,
• gr. 400 di topinambur,
• 2 scalogni ,
• lt. 1 di brodo,
• prezzemolo tritato finemente,
• sale e pepe