Risotto alle pesche e mandorle salate

Ingredienti

• riso
• olio
• cipolla
• vino bianco
• brodo
• pesche
• mandorle pelate
• parmigiano

Preparazione

• Si fa un normale risotto si soffrigge la cipolla nell'olio si aggiunge il riso e si fa tostare, sfumiamo con il vino bianco e mano a mano il brodo, portiamo a cottura.
• Frullare le pesche e tostare le mandorle in un padellino con il sale, una volta che hanno preso colore tritarle nel mixer.
• Quando il risotto è pronto aggiungere la purea di pesche e le mandorle tritare lasciandone qualcuna per decorare il piatto.

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