Risotto alle mele verdi, nocciole e fontina

Name: Risotto alle mele verdi, nocciole e fontina
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 140 g riso Carnaroli; 1 mela granny smith; 1/2 cipolla; 40 g fontina; brodo; nocciole; cannella; sale

Portata principale

facile

50 min

Un risotto speciale per scoprire nuovi gusti

Ingredienti

140 g riso Carnaroli
1 mela granny smith
1/2 cipolla
40 g fontina
brodo
nocciole
cannella
sale

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Tostare le nocciole in una padella senza aggiunta di grassi, o in forno a 200 fino a quando ne sentirete il profumo. Sbucciate la cipolla, affettatela e fatela appassire per qualche minuto in una casseruola con un filo di olio.
Aggiungete il riso e lasciatelo tostare fino a quando non diventa traslucido, mescolando per farlo insaporire. Bagnate con il vino e lasciatelo evaporare completamente.
Versate 1 mestolo di brodo bollente e portate a cottura il risotto aggiungendo altro brodo solo quando il precedente è stato completamente assorbito.
Dopo circa 10 minuti unite la mezza mela precedentemente tagliata a dadini e le nocciole tostate, regolate di sale e proseguire la cottura.
A fuoco spento amalgamate al risotto la fontina tagliata a cubetti piccoli, mescolate bene e lasciate mantecare qualche minuto a pentola coperta. Servite caldo con una leggera spolverata di cannella.

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4.57/5, 7 voti 2 commenti

Milena

17/11/2018

E' un modo decisamente innovativo e "frizzante" di fare un risotto. Da provare senz'altro

abuso

walterw117

16/11/2018

OTTIMA

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