Risotto con cipolle rosse e gorgonzola

Name: Risotto con cipolle rosse e gorgonzola
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 360 g di riso arborio; 1 cipolla rossa; 150 g di gorgonzola dolce; 1 bicchiere di vino bianco; 30 g di burro; 60 g di parmigiano grattugiato; -1 cucchiaio di zucchero; 1 l di brodo vegetale

Portata principale

facile

55 min

655 Kcal

Ingredienti

360 g di riso arborio
1 cipolla rossa
150 g di gorgonzola dolce
1 bicchiere di vino bianco
30 g di burro
60 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di zucchero
1 l di brodo vegetale

Costo stimato: 5.97€ (1.49€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura25 min

In una casseruola, fate scaldare leggermente l'olio e tostate il riso. Sfumate con il vino, quindi aggiungete un mestolo di brodo bollente e lasciate che il riso lo assorba.
Nel frattempo, in una padella antiaderente, fate soffriggere la metà del burro con la cipolla tagliata a rondelle; appena risulterà appassita, unite lo zucchero e fate caramellare a fuoco vivace.
Continuate a cuocere il riso come al solito, aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito.
A circa 3/4 di cottura, aggiungete la cipolla caramellata. Quando il riso sarà cotto, spegnete la fiamma, aggiungete il gorgonzola a pezzetti, il burro e il parmigiano.