Risotto al topinambur e nocciole di giffoni

Name: Risotto al topinambur e nocciole di giffoni
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di riso; 120 g di topinambur; 80 g di provola dolce; 10 nocciole di Giffoni; mezzo bicchiere di vino bianco; olio extravergine di oliva; sale; pepe nero; brodo vegetale q.b.

Risotto al topinambur e nocciole di Giffoni - foto 2

Risotto al topinambur e nocciole di Giffoni - foto 3

Portata principale

4 porzioni

facile

45 min

589 Kcal

Ingredienti

400 g di riso
120 g di topinambur
80 g di provola dolce
10 nocciole di Giffoni
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
brodo vegetale q.b.

Costo stimato: 4.38€ (1.09€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura20 min

Sbucciate il topinambur e tagliatelo a fettine sottili e non troppo grandi. In una padella scaldate 2 cucchiai di olio e soffriggetevi il topinambur per 30 secondi, poi unite il riso e fatelo tostare per 1 minuto.
Ora versate il vino e fatelo evaporare, poi coprite con un pò di brodo e portate a cottura aggiungendo altro brodo man mano che il precedente evapora.
Nel frattempo tagliate la provola a cubetti e tritate finemente le nocciole. Quando il riso sarà quasi cotto salate e pepate leggermente, poi unite la provola, mescolate bene e spegnete.
Lasciate riposare il risotto per 2 minuti con il coperchio. Impiattate il risotto. Servite con una spolverata di nocciole tritate.