Risotto al pesto in pentola a pressione

Name: Risotto al pesto in pentola a pressione
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 200 gr di riso Carnaroli; uno scalogno; 20 gr di burro; 2 cucchiai di pesto; 1/2 bicchiere di vino bianco; un cucchiaio di Parmigiano; brodo vegetale; sale q.b.

Portata principale

facile

45 min

578 Kcal

Un facile risotto da preparare con la pentola a pressione

Ingredienti

200 gr di riso Carnaroli
uno scalogno
20 gr di burro
2 cucchiai di pesto
1/2 bicchiere di vino bianco
un cucchiaio di Parmigiano
brodo vegetale
sale q.b.

Costo stimato: 1.79€ (0.9€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura25 min

Prendete una caraffa graduata,riempitela con i 200gr di riso tenendo a mente l'altezza raggiunta perchè sarà la tacca per misurare il brodo.
Preparate il brodo con sedano,carota e cipolla,che sarà 2 volte il livello del riso nella caraffa,portate a bollore.
Pulite lo scalogno e tritatelo fine.Nella pentola a pressione fate sciogliere 10gr di burro,aggiungete lo scalogno e lasciate che rosoli a fuoco basso per qualche minuto,versate il riso e fate tostare.
Sfumate con il vino bianco,lasciate evaporare l'alcool e aggiungete il brodo filtrato, pronto tutto in una volta,così come è stato misurato.
Mescolate,coprite con il coperchio,alzate la fiamma e attendete che la pentola inizi a fischiare.Non appena fischia,abbassate la fiamma.
Dopo 7 minuti, togliete la pentola dal fuoco,aprite la valvola e fate uscire tutta il vapore,solo dopo potrete aprire il coperchio e mantecare con il resto del burro, il Parmigiano e il pesto. Mescolate e regolate di sale.