Castelmagno, zucca e riso

Ingredienti

• 160 g di riso Carnaroli
• 750 ml di acqua calda salata
• 40 g di Castelmagno
• 5 ml di aceto
• sale
• 200 g di zucca

Preparazione

• Tagliare a dadini la zucca e lessarla. In una casseruola far tostare il riso, bagnare poco alla volta con l'acqua nella quale è stata lessata la zucca e portare a cottura.
• Quasi a fine cottura aggiungere i dadini di zucca lessati e mescolare bene. Togliere dal fuoco e mantecare con il Castelmagno grattugiato, sale e aceto.

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