Riso venere con verdure di campo e dell'orto

Ingredienti

• 200 g di riso venere
• un piccolo porro
• un mazzetto di asparagi selvatici
• 14 pomodori pachino
• 10 fette di funghi porcini essiccati
• sale fino e zucchero mascobado q.b.
• olio evo q.b.
• uno spicchio d'aglio

Preparazione

• Come prima cosa mettere in ammollo i porcini in acqua per circa mezz'ora.
• Cuocere il riso venere in abbondante acqua salata. Io per velocizzare utilizzo la pentola a pressione con lo spargi fiamma, e faccio bollire per 35/40 minuti.
• Nel frattempo tostare in poco olio evo uno spicchio d'aglio vestito. Tagliare a fettini sottili il porro e lasciar cuocere a fuoco basso.
• Lavare bene gli asparagi, eliminare le parti più dure e tagliarli a rondelle di mezzo centimetro. Aggiungerli al porro insieme ai funghi porcini (strizzati dall'acqua di ammollo) e lasciar cuocere dieci minuti.
• Lavare i pomodorini, dividerli a metà e cuocerli in forno caldo per venti minuti cosparsi di sale fino, zucchero di canna ed un filo di olio evo. Quando sono cotti mescolare al riso tutte le verdure.
• Servire a temperatura ambiente o saltare nel wok affinchè gli ingredienti risultino ben mescolati e caldi.

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