Riso Venere al melograno su vellutata di rapa viola

Name: Riso venere al melograno su vellutata di rapa viola
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 150 g di Riso Venere; 1 melograno; 20 g di parmigiano; 1/2 scalogno; 3 rape; olio extravergine di oliva q.b.; sale, pepe

Un elegante primo piatto da preparare con il riso venere: gustoso e di grande effetto!

Portata principale

3 porzioni

35 min

40 min

facile

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Riso Venere al melograno su vellutata di rapa viola

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Ingredienti

Per il riso:

150 g di Riso Venere
1 melograno
20 g di parmigiano

Per la vellutata:

1/2 scalogno
3 rape
olio extravergine di oliva q.b.
sale, pepe

Preparazione

Lavare bene il riso, e farlo bollire in acqua salata per 35/40 minuti. Nel frattempo sbucciare la rapa e affettarla sottilmente con un coltello o utilizzando il pelapatate. Far imbiondire lo scalogno in un tegame, aggiungere la rapa, il sale e far stufare con il coperchio per 30 minuti.
Intanto che cuoce il riso, sgranare il melograno e passare i chicchi nel passaverdure, per ricavarne il succo, tenendone alcuni da parte per guarnire il piatto.
Quando il riso sarà cotto, scolarlo e metterlo in un altro tegame, aggiungere il succo del melograno e cuocere finché il succo non sarà completamente evaporato.
Spegnere il fuoco e aggiungere il parmigiano, mescolando bene.Frullare la rapa con il minipimer, aggiungendo il pepe e un goccio di olio. Stendere nel piatto la vellutata ottenuta e adagiarci sopra il riso e guarnire con i chicchi di melograno.

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