Riso venere primaverile

Ingredienti

• 200 g di riso Venere
• 100 g di pisellini surgelati (o freschi)
• 100 g di ceci (precotti)
• 1 zucchina (media)
• 1 pomodoro
• erba cipollina (a piacere)
• olio extravergine d'oliva
• sale

Preparazione

• In una capiente pentola piena di acqua bollente salata cuocete il riso Venere: la confezione prevede 18 minuti di cottura, lasciare sempre cuocere fin quando mi aggrada all'assaggio.
• In un'altra pentola piena di acqua bollente leggermente salata cuocete i pisellini surgelati per 10 minuti.
• Intanto lavate e riducete a dadini piccolissimi la zucchina; a un minuto dalla fine della cottura dei piselli, unite i dadini di zucchina nella pentola, fate riprendere il bollore, calcolate un minuto, quindi scolate il tutto, raffreddandolo sotto l'acqua fredda corrente per bloccarne la cottura.
• Lavate il pomodoro e riducete anch'esso a cubetti piccolissimi; sciacquate accuratamente i ceci precotti.
• Una volta cotto il riso, scolatelo, bloccandone la cottura sotto l'acqua fredda corrente, sgocciolatelo bene e versatelo in una ciotola capiente, unendo tutti gli altri ingredienti; condite con olio extravergine d'oliva a piacere, aggiustate di sale e profumate il tutto con una generosa tagliuzzata di erba cipollina.

Attrezzatura da cucina

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