Riso venere primaverile

Name: Riso venere primaverile
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di riso Venere; 100 g di pisellini surgelati (o freschi); 100 g di ceci (precotti); 1 zucchina (media); 1 pomodoro; erba cipollina (a piacere); olio extravergine d'oliva; sale

Portata principale

facile

1 ora

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Una ricetta primaverile semplicissima da preparare. Portate in tavola una novità grazie all'utilizzo del riso venere!

Ingredienti

200 g di riso Venere
100 g di pisellini surgelati (o freschi)
100 g di ceci (precotti)
1 zucchina (media)
1 pomodoro
erba cipollina (a piacere)
olio extravergine d'oliva
sale

Costo stimato: 2.13€ (0.53€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura40 min

In una capiente pentola piena di acqua bollente salata cuocete il riso Venere: la confezione prevede 18 minuti di cottura, lasciare sempre cuocere fin quando mi aggrada all'assaggio.
In un'altra pentola piena di acqua bollente leggermente salata cuocete i pisellini surgelati per 10 minuti.
Intanto lavate e riducete a dadini piccolissimi la zucchina; a un minuto dalla fine della cottura dei piselli, unite i dadini di zucchina nella pentola, fate riprendere il bollore, calcolate un minuto, quindi scolate il tutto, raffreddandolo sotto l'acqua fredda corrente per bloccarne la cottura.
Lavate il pomodoro e riducete anch'esso a cubetti piccolissimi; sciacquate accuratamente i ceci precotti.
Una volta cotto il riso, scolatelo, bloccandone la cottura sotto l'acqua fredda corrente, sgocciolatelo bene e versatelo in una ciotola capiente, unendo tutti gli altri ingredienti; condite con olio extravergine d'oliva a piacere, aggiustate di sale e profumate il tutto con una generosa tagliuzzata di erba cipollina.