Riso pilaf al coniglio

Ingredienti

• 200g di riso basmati
• 800g di coniglio disossato
• 6 cucchiai d'olio d'oliva
• 25cl di vino bianco
• 1 cipolla
• 1 zona d'aglio
• 1 carota
• 1 zucchino
• 4 pomodori
• 1 foglia di alloro
• 1 bustina di zafferano
• 1 cucchiaio di crema di cucina
• monta e pepe

Preparazione

• In grande padella, fare dorare le parti del PIN con 2 cucchiai d'olio. Deglassate con il vino bianco e vi tenete alla divergenza.
• Sbucciare la cipolla, l'aglio e la carota. Lavare le verdure, dunque tagliate a dadini e fate rosolarlo nella padella con 2 cucchiai d'olio, e tenetele di una parte. In pentola, portare a ebollizione 75cl d'acqua.
• Rosolare per 5 minuti il riso ed i pomodori tagliati a dadini nell'olio rimasto nella padella. Aggiungete le verdure ed il coniglio, bagnare con l'acqua calore, collegare il lauro, e sistemare di sale e di pepe.
• Spolverizzate di zafferano e fare cuocer a fuoco lentoe con il coperchio per 25 minuti. Verificare se il brodo è vissuto interamente per il riso.
• A cottura fine aggiungete la crema, mescolare bene e servire.

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