Coniglio con porro

Ingredienti

• 1/4 di coniglio
• un porro
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• uno spicchio di aglio
• un cucchiaino di pasta di acciughe
• rosmarino
• trito di sedano, carota e cipolla
• un bicchiere di vino bianco
• un cucchiaino di dado granulare
• olio, sale e pepe

Preparazione

• In un tegame versate dell'abbondante olio, unite tutto il porro tagliato a fette , lo spicchio di aglio e fate soffriggere.
• Unite il coniglio, salate e pepate, la pasta di acciughe, il concentrato di pomodoro, il rosmarino con il trito e lasciate rosolare per circa 5 minuti.
• Versate il vino, un bicchierino di acqua e aggiungete il dado granulare.
• Coprite e lasciate cuocere per circa 40 minuti girandolo un paio di volte.

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